一人鍋レシピ｜こばやんキッチン

うどん　　　　2玉
鶏肉　　100g
ほうれん草　　　1/2パック
たけのこの水煮　　　50g
油揚げ　　　小2枚
長ネギ　　1/2本
しめじ　　　1/2パック

だし汁　　　1000cc
しょうゆ　　　大さじ1
塩　　　小さじ1
酒　　　大さじ1

１、鶏肉は一口大に切り、ほうれん草、油揚げは2センチ幅に、長ネギ、たけのこは薄めにカットし、しめじは小房に分ける。
２、うどんは硬めに下ゆでしておく。
３、土鍋にだし汁、しょうゆ、塩、酒を加え一煮立ちさせ鶏肉、長ネギを加える。
４、鶏肉に火が通ったらうどん、油揚げ、ほうれん草、しめじ、たけのこを加え蓋をし一煮立ちさせる。
５、味見をし、薄いようならしょうゆ、塩で調節して完成です。

味付けは薄めにつけておくと、食べているうちに汁が蒸発して濃くなることがありません。

うどんすきは普段のうどんとは違い、かなり豪華に色々加えることができます。今回は入っていませんが、えびやあさりといった海鮮類を入れることもできます。

鍋料理はこれといった決まりはないので、好きな具材を入れ楽しむ事が出来るのも魅力の一つですね。

ホルモン　　400g
ニラ　　　1/2束
白菜　　　1/4個
長ネギ　　1/2本

水　　1000cc

【辛味噌レシピ】
白みそ　　大さじ2
コチュジャン　　　小さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
酒　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2
練りゴマ　　　小さじ1/2
鶏がらスープの素　　　小さじ1

すりごま　　適量

１、白菜、ニラ、長ネギは2センチ幅に切り、ホルモンが生の場合は大きめに切りわけ水から沸騰するまで茹で、一度水洗いをし汚れ、余分な脂を取り除く。
２、辛味噌の材料を混ぜ合わせておく（多めに作っておく）
３、土鍋に水を入れ辛味噌大さじ4、ホルモンを加え一煮立ちさせる。
４、白菜、長ネギを加え火を通し、味見をし薄い場合は辛味噌を加え調節する。
５、にらを最後に加えすりごまを飾り完成です。

ホルモンは最初の処理をしっかりとすることで臭みを消すことができます。

モツ鍋は最近ブームで、自宅でもモツ鍋をするという人が増えています。その一方でくさいから食べないという食わず嫌いの人も多いのも事実です。

しかし、人参やピーマンなど嫌いという子供と同じで、きちんと料理したものを食べるとホルモンをはじめとするモツは臭みが気にならなくなります。

もし自分では克服できないという人は、おいしいモツ鍋屋さんに行くというのも一つの手段です。

白菜　　　1/4個
水菜　　　1/4パック
長ネギ　　1/2本
まいたけ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
えび　　　4～6尾
ホタテ　　　4個

ワンタンの皮　　　20枚
豚ひき肉　　　100g
にら　　　1/2束
白ゴマ　　　小さじ1
おろししょうが　　小さじ1/3
片栗粉　　　小さじ1
塩　　　小さじ1/3
しょうゆ　　　小さじ1/2

だし汁　　　1000cc
塩　　小さじ1/3
酒　　　小さじ2

柚子こしょう　　　適量

１、白菜、水菜、長ネギは2センチ幅、舞茸、えのきは小房に分ける。えびとホタテは水洗いし、汚れを取り除いておく。
２、ボウルに豚ひき肉、小口切りしたニラ、白ゴマ、おろししょうが、塩、片栗粉、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
３、ワンタンの皮に2の種を小さじ1ずつ加え、端に水をつけ包む
４、土鍋にだし汁、塩、酒を入れひと煮立ちさせ、海鮮類から火を通していく。
５、海鮮類に軽く火が通ったら、野菜を入れひと煮立ちしたらワンタンを加え蓋をして2分ほど置く。
６、お好みで柚子こしょうをつけいただく。

ワンタンには火が通りやすいように具を薄く入れると扱いやすくおいしく仕上がります。

海鮮鍋は少し値段が高いので、敬遠する人もいますがワンタンや野菜など他の具材を増やすとそこまで値段は変わらずに作ることができます。

ワンタンが面倒な方は、つくねや鶏肉、豚肉といった材料で代用しましょう。スーパーで売られている水餃子でも良いかもしれませんね。

もち　　　3～4個
大根　　1/2本
鶏肉　　　150g
春菊　　　1/2パック
水菜　　　1/2パック
長ネギ　　　1/2本
しいたけ　　　4～6個
塩　　　少量
ごま油　　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ2
酒　　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
だし汁　　　600cc

柚子こしょう

１、もちは160℃の油できつね色になるまで揚げる。大根はおろし、水気をペーパーで切り春菊、水菜、長ネギは2センチ幅に切る。しいたけは石づきを取っておく。
２、鶏肉は一口大に切り、塩をしフライパンにごま油をひき中火で両面を焼いておく。
３、土鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、2の鶏肉と焼いた時に出た肉汁とごま油を加えひと煮立ちさせる。
４、3に春菊、水菜、しいたけ、長ネギを加え火を通し、最後に揚げ餅、大根おろしを加える。
５、大根おろしを全体によく混ぜて、お好みで柚子こしょうを添えて食べましょう。

鍋の味付けは大根おろしが入ることを考えて、はじめは濃い目に仕上げましょう。

今回のレシピは残りものになりがちなお餅を使った鍋です。揚げるのが面倒…という方は3と4の間に餅を入れて柔らかくしておくと仕上がりのタイミングが合います。

ただ揚げていない餅は、鍋の中でくっついてしまうので食べづらいというデメリットが発生するので気をつけましょう。

牛肉　　150g
じゃがいも　　　中2個
人参　　　1本
玉ねぎ　　　1個
しいたけ　　　4個
赤ワイン　　　50cc
トマト缶　　　1缶
水　　　500cc
オリーブオイル　大さじ1
ハヤシライスの素　　　1パック

１、牛肉は一口大に切り、人参、じゃがいもは大きめのくし切りにする。玉ねぎはスライスし、しいたけは1/2にカットする。
２、土鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めしんなりしてきたら牛肉を加え、塩、こしょうをする。
３、肉にある程度火が通ったら赤ワインを加えアルコール分を飛ばし、じゃがいも、人参、しいたけを加える。
４、全体に油がなじんだらトマト缶、水を加えじゃがいもに火が通るまでやや弱火で煮込んでいく。
５、ハヤシライスの素を加え、とろみがついたら出来上がりです。

赤ワインとトマト缶を加えることで風味が抜群によく仕上がります。

今回の土鍋ハヤシはおかず的にハヤシソースを食べるのに適しています。土鍋で食べることで冷めにくく、野菜もふっくらと仕上がります。